春节前腌制的腊肉，你家还剩多少？各种炒腊肉，你吃腻了吗？不管你有没有吃腻，反正我是吃腻了。所以啦，腊肉别再炒着吃了，换这种做法，惊喜又美味，大家都爱吃，儿子还抢着吃。4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
这道【腊肉糯米丸子】用到的腊肉是我从老家带来的特产，它用金桂、粗盐发酵腌制，等桂花香味、桂花色泽入肉后，再用松木柴火熏制，熏制过程中添加些茶壳、桔皮。这么熏制出来的腊肉金黄油亮，闻起来就香得不得了。这种腊肉城里根本买不到，给钱也不换！4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
平常我家的腊肉都炒着吃，很香但吃不了多少。但我把腊肉做成【腊肉糯米丸子】后，口感咸香软糯，竟然出乎意料的好吃，家人都喜欢呢。既可以当菜，也可以当小吃，一口一个，好吃得停不下来~o(∩_∩)o`~4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
制作【腊肉糯米丸子】时，如果忘记浸泡糯米，也没关系。将糯米淘洗干净，用开水焯水10秒，再上锅蒸10分钟，搞定！简单吧？赶快来试试！4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
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原料：腊肉120g，糯米200g，鸡蛋1个4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
辅料：老姜4片，盐2大勺，花椒粉1大勺，白胡椒粉1小勺4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
做法：4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
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1、备好食材：腊肉，糯米；腊肉我只用了图中的1/2。4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
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2、糯米洗净，用清水浸泡2小时；这步需提前做好，若是来不及浸泡也不用担心；4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
3、腊肉用刀刃刮洗干净，切成腊肉丁；4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
4、老姜洗净，切成姜末；鸡蛋打散；4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
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5、锅里倒入清水烧开；4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
6、将糯米放进锅里焯水，10秒后将糯米捞出；4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
7、蒸屉提前铺上蒸布；捞出的糯米，放入蒸屉里；开水上锅，蒸10分钟左右；4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
8、将蒸好的糯米饭倒进大一点的容器里；4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
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9、放入腊肉，姜末，蛋液；4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
10、再调入适量盐，花椒粉，白胡椒粉；4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
11、将腊肉糯米饭搅拌均匀，借助勺子等工具将其按压成团；再分成均匀大小的小丸子，将腊肉糯米丸子放入铺了蒸布的蒸屉；4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
12、开水上锅，蒸8分钟；关火，出锅撒葱花。4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
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小贴士：4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
1、调料可根据个人口味调整；4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
2、如果糯米浸泡了两个小时以上，可上蒸锅直接蒸；如果糯米没有浸泡，则要按这个做法操作：糯米淘洗干净，用开水焯水10秒，再上锅蒸10分钟。4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
3、如果你家的蒸屉孔比较小，糯米不会漏下去，可以不用铺蒸布；反之，请铺蒸布，这点很重要。4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
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从老家带来的特产，做成这样超好吃，给钱也不换，城里根本买不到4y6贵州163_163贵州人事考试信息网_163贵州事业单位考试信息网_贵州163网
