近年来，辣椒产业作为贵州省农村产业革命12个特色优势产业之一重点发展，湄潭县按照“企业引领、基地辐射、换种示范、订单带动、政策扶持”的方针推动辣椒产业健康快速发展。
2020年，湄潭县种植辣椒面积21万亩、完成辣椒换种工程2.7万亩、集约化育苗19.8万亩；标准化种植10万亩、订单种植10万亩、建设规模化基地6万亩，完成辣椒保险5万亩，各类培训8280人次，培育了辣椒专业镇村4个，完成产地辣椒市场3个，实现辣椒产量22.68万吨，产值6.85亿元......湄潭县辣椒种植规模全遵义市第三、加工能力全省第二。湄潭县辣椒产业快速发展背后，与湄潭县狠抓六举措，促进辣椒产业高质量发展息息相关。
湄潭县黔渝人家食品有限公司工人正在分拣干椒。
抓基地示范，促进规模发展。湄潭县以基地促标准化，以基地促规模化，以500亩以上坝区为产业发展主战场，截止目前，湄潭县共建县级基地3个、镇级基地15个。以因地制宜为前提，订单种植为基础，集中种植作示范，坚持相对连片形成产业示范带，坚持“以市场为导向”的原则，主推丰产性好、抗病性强、品质优的“遵义朝天椒”“湄江明珠”系列，将“云南小米辣”品种作补充,逐步形成湄潭县“珠籽椒”单品规模化发展优势，指形椒、锥形椒、线形椒为配套的辣椒种植大县，逐步形成湄潭县地方特色“泡椒型”规模化基地。
2020年11月，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司与湄潭本土企业贵州绿色田园农业发展有限责任公司签订了《2021年老干妈专用辣椒湄潭县基地合作协议书》，湄潭县在兴隆、茅坪、天城、马山、洗马5个镇设置了5个种苗培育基地和5个辣椒种植示范基地，共计将为“老干妈”种植专用“灯笼椒”两万亩，按照“保护价兜底、市场价收购、销售后补贴”的方式，发展“老干妈”优质辣椒种植基地，保证2021年向“老干妈”公司提供1500吨优质干辣椒。
湄潭县兴隆镇太平村的“老干妈”珠子椒种植基地。
抓人才培育，扩大技术覆盖面。为切实做好全县辣椒种植技术服务，湄潭县农业农村局成立农业技术团队，抽调农业技术专家深入15个镇(街道)抓好“培训、规划、示范、督查、信息”等工作，大力引进辣椒技术人才，积极开展辣椒农技人员培训、职业椒农培训、辣椒职业经纪人培训、辣椒企业经营能力提升等培训150期8280人次，确保辣椒产业发展日常工作有人抓、大事难事有人管、技术问题有人包。
抓集约化育苗，促标准化移栽。按照“1 n”模式开展集中育苗工作，湄潭县现有的辣椒育苗设施可以满足大田移栽21万亩，由湄潭县供销社牵头，充分利用烟草公司兴隆镇大棚进行辣椒集中育苗12亩，移栽辣椒1300亩。由各镇(街道)充分利用辖区内季节性空闲大棚进行辣椒集中育苗，并科学划定辣椒种植区域，迅速将集约化种植面积分解到村、到组、到基地、到椒农，做实辣椒集中育苗工作和标准化移栽工作。按照“龙头企业 合作社 基地 农户”的订单模式，鼓励企业(经营主体)根据订单任务开展集中育苗，并科学指导作好集约化标准化移栽工作。
抓外出招商，做好产销对接。湄潭县委政府鼓励支持湄潭辣椒企业开展产销对接，创新打造“互联网 辣椒”模式，发展辣椒订单生产业务，为椒农和收购商搭建信息互通平台，积极促进产销双方签订合同约定保护价，确保椒农增收致富实现辣椒产业订单化、市场化发展，由县农业农村局牵头，组织辣椒企业、合作社、大户以及职业椒农参加2020年辣博会、贵阳农博会、上海农交会等活动，推介湄潭辣椒，推进湄潭优质辣椒“走出去”。
在8月18日举行的第5届贵州遵义˙辣博会上，省内外多家公司与湄潭辣椒企业深度洽谈并达成合作意向，其中湄潭县统之源食品公司与青海伊嘉味公司达成1400万元订单协议，茯莹食品公司分别与宁波市宴莱香商贸有限公司、成都蜀韵川食品有限公司、厦门聚味食品有限公司达成1700万元、1500万元、1000万元订单协议，山东农村专业技术协会蔬菜委员会意向联姻湄潭多彩贵州农博城市场。
茯莹食品公司制作的老鸭汤。
抓政企联动，做好营商服务。湄潭县经开区、县投促局主动牵头，积极对接老干妈、重庆“饭遭殃”等辣椒企业到湄潭考察发展辣椒生产加工贸易，做好跟踪服务，积极对接新招商引资，做好营商环境服务工作，督促相关部门主动提供相关手续的办理和协调服务，加快项目的落地和建设，提升全县辣椒加工产能水平，帮助企业加快建设进程。
抓项目对接，做好政策保障。湄潭县积极争取辣椒专项资金支持产业发展，全力做好“贵椒贷”对接服务工作，县农业农村局鼓励和引导辣椒经营主体从辣椒烘干线购置、规模化示范基地、集约化育苗示范以及辣椒贷款利息等四个方面进行辣椒专项资金项目申报，由县农业农村局牵头，相关部门积极做好服务，对申报“贵椒贷”辣椒企业给予全力支持，对环评、用地等手续给予优先办理，协助对接意向合作银行，确保成熟一个申报一个。助推辣椒产业全面化、产业化前进，推动湄潭县辣椒产业标准化种植发展。
湄潭县兴隆镇庙塘坝村“老干妈”珠子椒种植基地已种上蔬菜，明年2月采摘后种辣椒。
如今，湄潭县现有辣椒加工型农业经营主体28家其中省级龙头企业5家、市级龙头企业2家、县级龙头企业1家，辣椒加工企业已遍地开花。下一步，湄潭县将重点把辣椒产业办成两大基地：以湄潭泡椒为特色的珠籽椒规模化基地和以“老干妈”为订单的干椒型规模化基地，做好辣椒加工与种植共同发展，实现“小辣椒”成就“大产业”。
编辑：杨雪编审：董瑶审签：袁小娟
